Colazione al bar storico del centro (cornetto, caffè e spremuta) per iniziare la giornata vicino alla piazza principale; i bar aprono normalmente dalle 7:00. Ottimo per assaggiare pasticceria locale e osservare la vita mattutina.
Visita del castello medievale che domina la città: sale storiche, mura e panorami sul borgo; aperto indicativamente 9:00-13:00 e 16:00-19:00 (verificare orari stagionali).
Breve visita alla Cattedrale di Santa Maria Assunta per ammirare il portale e gli interni romanico-gotici; chiese generalmente ad ingresso libero con orari mattutini e pomeridiani, verificare aperture.
Pranzo in una trattoria locale per gustare orecchiette alle cime di rapa o piatti a base di prodotti pugliesi; i ristoranti aprono normalmente dalle 12:00 alle 15:00.
Se desideri un'attività naturale impressionante, raggiungi le Grotte di Castellana (≈20-30 min in auto) per il tour sotterraneo guidato; le visite sono programmate più volte al giorno in alta stagione, prenotare in anticipo.
Cena in un ristorante del centro specializzato in piatti pugliesi e pesce locale: prenotare nei mesi estivi; aperture serali in genere dalle 19:00/19:30.
Passeggiata rilassante nel borgo illuminato: buona occasione per foto notturne e digestione. Molte attività restano aperte fino a tardi nei mesi estivi.
Scatti alla statua di Modugno in Piazza Aldo Moro e passeggiata tra i vicoli e le terrazze panoramiche; il centro è tutto pedonale e perfetto per esplorare a piedi.
Escursione in barca (partenze mattina/pomeriggio) per vedere le grotte costiere e le scogliere dal mare: i tour operano normalmente tra le 9:30 e le 18:00, prenotare in alta stagione.
Pranzo in un ristorante sul porto o vicino alla Lama con piatti a base di pesce freschissimo; molte trattorie aprono dalle 12:00 (prenotare per i locali più famosi).
Passeggiata tra le terrazze sulla scogliera, le botteghe di artigianato e le chiese minori; ottimo momento per scoprire i panorami e i punti fotografici migliori.
Cena nella celebre Grotta Palazzese (prenotazione obbligatoria, esperienza unica ma costosa) o in una trattoria tipica del centro per un pasto pugliese più informale.
Visita al castello affacciato sul mare con panorami sul porto e la costa: l'accesso e gli orari possono variare, spesso aperto dalle 9:00 alle 19:00 in estate.